Roger Goulart Brut Millesime Cava 2021 – 0.75L

Acesta este un amestec traditional de soiuri Penedès în care varietatea Xarel-lo are o predominanță specială. Strugurii sunt recoltați și vinificați separat, la răsărit, pentru a garanta răcoarea nopții și a asigura prospețimea și pentru a minimiza oxidarea. Strugurii sunt răciți înainte de presare pentru a preveni pierderea aromelor. Cu randamente foarte scăzute în urma presei, obținem un must fin și clar, care este tras înainte de fermentare la o temperatură scăzută timp de mai mult de 10 zile și întotdeauna cu ajutorul drojdiilor selectate. Data îmbutelierii marchează începutul celei de-a doua fermentații și a maturării ulterioare în beciurile subterane seculare situate la 30 de metri sub suprafață, cu o temperatură constantă de 14ºC pe tot parcursul anului.

Culoare galben pal cu ușoare reflexii verzi, curat și strălucitor, cu o eliberare bună de bule fine și o ușoară formare de coroană la suprafață. La nas, foarte proaspăt, cu note intense de fructe proaspete (măr, păr, citrice, ananas) și un fundal de note ușoare de drojdie și pâine. La gust, este  foarte echilibrat, cu o aciditate vie care îl face rotund și catifelat. Finish persistent cu note foarte fructate și ușor prăjite. Se recomandă consumarea la o temperatură între 6ºC și 8ºC.