ROGER GOULART BRUT NATURE RESERVA CAVA – 0.75L

Vinul Roger Goulart este produs din struguri proveniți din zona istorică a Cava, situată la sud de Barcelona, în bazinul râurilor Anoia și Foix. Acest teritoriu este delimitat de lanțul muntos Sierra Litoral care atinge Marea Mediterană, de lanțul muntos Sierra Prelitoral de Mediona-Pontons și de masivul Montserrat, elemente orografice care conferă enclavei un microclimat special, potrivit pentru producția celor mai buni struguri destinați producerii de Cava.

Producția vinului implică varietatea Xarel-lo, care conferă blendului o personalitate distinctă. Xarel-lo este o varietate tradițională din regiunea Penedès, oferind vinuri cu conținut mediu-ridicat de alcool, structurate și cu o aciditate ridicată, făcându-l potrivit pentru producerea de cava cu maturare îndelungată. Toate varietățile sunt recoltate separat în momentul optim de maturare, întotdeauna la răsărit, pentru a asigura răcoarea nopții, garantând astfel buna conservare a aromelor și prevenind oxidarea nedorită. Strugurii sunt răciți la sosirea în cramă pentru a-și păstra caracteristicile varietale. După o presare pneumatică delicată, mustul obținut este clarificat prin sedimentare statică timp de aproximativ 10 zile. Vinurile obținute sunt amestecate în proporția potrivită pentru a obține vinul de bază definitiv pentru îmbuteliere. După aceasta, are loc a doua fermentație și maturarea în beciurile subterane seculare situate la 30 de metri sub suprafață, la o temperatură constantă de 14ºC pe tot parcursul anului.

Cava prezintă o culoare galben pai, curată, strălucitoare, cu o eliberare bună de bule fine. La nas, oferă senzații foarte proaspete, cu o predominanță a fructelor albe și citrice, o notă florală, pe un fundal de maturare pe drojdie cu nuanțe de prăjituri și toast. La gust, este un vin sec, cu o aciditate vie, foarte plăcută. Finish persistent și proaspăt, cu note fructate și ușor prăjite. Se recomandă consumarea la o temperatură între 6ºC și 8ºC.