Chablis Premier Cru Vaillons – Domaine Jean Collet & Fils – 0.75L

”Din 1792, bărbații și femeile din familia mea au transmis dragostea pentru terroir și pasiunea pentru vie. De aceea, în căutarea unei viticulturi tot mai responsabile, m-am orientat către bio. Tactil și viu, acest Chablis este însăși expresia mineralității. O invitație la plăcere. ,,

Vaillons-urile au avantajul de a putea fi consumate după gust; acesta va fi mai fructat în tinerețe, iar în timp (2-6 ani) va deveni din ce în ce mai corpolent.

Acest cuvée este rezultatul unui amestec al tuturor parcelor de Vaillons: Épinottes, Minots, Roncières, Chestnuts și Vaillons.

Presare pneumatică și decantare statică la rece.

Fermentare alcoolică spontană în cuve de oțel inoxidabil cu temperatură controlată.

Maturare: 1/3 în cuve de oțel inoxidabil, 1/3 în butoaie de stejar de 80 hl și 1/3 în baricuri de Burgundia de 228 litri.

Cupajul s-a realizat înainte de îmbuteliere.