Greywacke Sauvignon Blanc Marlborough New Zealand – 0.75L

O încântătoare fuziune între fructe coapte de vară și o delicată perfumă florală: pere Golden Queen și piersici coapte; mere coapte, mango și pepene galben; amestecate cu arome de floare de măr și o notă de lămâie sherbet. Suculent și crocant, cu o subtilă calitate erbacee asemănătoare cu fenicul și un palat uscat și textural. Caracteristică tipică regiunii Marlborough, dar cu o interpretare delicios de subtilă și coaptă a stilului clasic.

Strugurii au fost recoltați de pe diferite parcele de vie de top din Văile Sudice ale regiunii Marlborough și câmpurile centrale Wairau (în special Woodbourne, Renwick și Rapaura). Tipurile de sol variază de la tinerele soluri aluviale din Rapaura și Renwick, care conțin o proporție mare de pietre de râu griwacke, omniprezente în Noua Zeelandă, la solurile mai vechi și mai dense, de tip loess, din Văile Sudice. Majoritatea viilor au fost cultivate utilizând sistemul de gestionare a coroanei Scott Henry, iar restul pe sistem de susținere a creșterii verticale cu două sau trei lăstari.

Strugurii de Sauvignon Blanc au fost recoltați în mare parte mecanizat în condiții reci (adesea reci) în timpul nopților și transportați la crama noastră din Valea Omaka, unde au fost ușor presate pentru a obține un volum modest de suc de înaltă calitate. Sucul a fost lăsat să se aseze la rece și să se decanteze înainte de fermentație, care a fost realizată în principal în tancuri de oțel inoxidabil cu drojdie selectată. O parte din suc a fost lăsat să fermenteze spontan cu drojdie indigenă în butoaie vechi de stejar.

Toate loturile individuale de struguri au fost ținute pe drojdie și separate până în iunie, când asamblarea a avut loc.