Roger Goulart Josep Valls 2018 Cava – 0.75L

Vinul spumant produs de Roger Goulart este o Cava care utilizează strugurii proveniți din zona istorică Cava, la sud de Barcelona, în așa-numitul bazin al râurilor Anoia și Foix.

Vița de vie este răspândită pe diferite tipuri de soluri la altitudini medii și ridicate, între 300 și 700 de metri deasupra nivelului mării, cu randamente la recoltă între 6.000 și 10.000 kg/ha, în funcție de soiuri și caracteristicile solului.

Producția vinului include predominant varietățile Xarel·lo și Chardonnay, ambele fiind soiuri structurate, cu un conținut ridicat de alcool și aciditate. Recolta se efectuează la răsărit, pentru a profita de răcoarea nopților de vară și a evita oxidarea strugurilor.

Cava prezintă o culoare galben pai, strălucitoare, cu bule fine. În nas, se simt senzații proaspete, cu o predominanță a fructelor cărnoase, o notă exotică, pe un fundal prăjit și cremos cu accente de patiserie, drojdie și flori uscate.

Munca asupra drojdiilor pe parcursul a peste trei ani de maturare se apreciază clar. La gust, aciditatea vie și foarte plăcută, voluminoasă, cu un gust ușor crocant și foarte bine integrat în întreg, senzații ușor dulci rezultate din perioada lungă de maturare și contactul îndelungat cu drojdiile.

Finish persistent cu un buchet foarte elegant cu note delicate și cremozitate.

Temperatura recomandată de servire: 6- 8 °C.