Domini Veneti Recioto Della Valpolicella DOCG Classico – 0,75L

DOMINI VENETI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA  Încântă nasul cu un miros fructat plin de zmeură, cireșe negre, prune uscate și stafide. Bolta palatină se bucură de gustul său moale și cremos, cu note finale de fructe uscate. Este un vin dulce, care iubește dulciurile. Este surprinzător cu fursecuri și cu deserturile cu ciocolată și destul de interesant cu brânzeturile albastre sau cu condimente servite cu sosuri de fructe picante. Temperatura de servire: 10 – 12 °C.

Recoltarea este exclusiv manuală în ultima săptămână a lunii septembrie.

Vinificație: Stafidire în camere de uscare cunoscută sub numele de „fruttaio” timp de 100/120 zile. Zdrobirea cu dezciorchinarea strugurilor la mijlocul lunii ianuarie. Macerare peliculară timp de 20 de zile. Scufundarea manuală a căciulii de trei ori pe zi. Fermentare de la 12 la 23 °C. Fermentație malolactică completă. Maturare în lemn și apoi în sticle. Stabilizare: naturală