JELNA DEALU NEGRU PINOT NOIR WILD YEAST 0.75L

Strugurii au fost culesi manual si adunati in ladite de capa-citate mica (10kg) in a 2-a decada a lunii Octombrie, pentru ca mai apoi sa fie stocati in depozite frigorifice cu scopul de a fi adusi la o temperatura joasa de aproximativ 0-2 grade C.

Imediat ce au atins temperatura optima, 70% din struguri au fost desciorchinati cu blandete. Apoi au fost sortati cu atentie cu ajutorul unei mese vibrante. Zdrobiti fiind usor, acestia si-au urmat cursul natural spre 2 recipiente de inox cu capac flotant, fiecare de 16.7 hl, unde au fost lasati la crio-maceratie timp de 3 zile. Fermentatia a decurs timp de 14 zile la temperatura de 16-28 grade celsius, operandu-se 2 Piceage-uri dimineata si unul seara, zilnic. Fermentatia, drojdia fiind cea spontana/salbatica

Maturare: 80% in tanc de inox, pe drijdii fine timp de 8 luni, recolta 2020 / 20% 16 luni in barrique nou transilvanean recolta 2019.

Culoare: Rosie deschisa, rubinie.

Olfactiv: Vinul dezvolta note proaspete de zmeura si cirese, precum si note viscerale de pamant reavan, vanilie si carne de vita caramelizata.

Gustativ: Cucereste prin eleganta si delicatetea sa, avand o tinuta catifelata, moale si gingasa.

Temperatura de servire: 14-16 grade Celsius.